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1794 lettre de Dubois Président du Département de Paris - agriculture

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Lettre écrite le 9 septembre 1794, peu après les événements du 9 thermidor (27 juillet). Le 24 aout, le Département de Paris devient le Département de la Seine.

BUREAU des Dépêches - huile de faine
 
DEPARTEMENT DE PARIS
Paris le 23 fructidor L’an 2e de la Rép. Fr.
 
Le Président du Département de Paris
A la Commission d’agriculture et Arts
 
Citoyens, il résulte des renseignements pris par le Département près l’agence des Subsistances de la Commune de Paris, d’après votre circulaire en date du 23 Thermidor qu’on ne cultive pas le hêtre dans cette commune, qu’il n’y a pas de moulins à l’huile et conséquament qu’on ne fabrique pas d’huile de faine dans Paris.
Dubois

 

Lettre adressé ‘Aux Citoyens composant la Commission d’agriculture et des arts Rue Dominique  _69 maison Champs latreuse’. Tampon rouge 'dep. de Paris', et noir '24'.

Plis horizontaux et verticaux. Manque de papier au bas, où le sceau a été cassé.

24 x 18,50 cm.

 

La faine est le fruit du hêtre. La faînée ou fainée est la récolte des faînes, elle désigne aussi le semis naturel du hêtre en sylviculture.

Durant la Révolution, on interdit le pâturage des porcs dans les bois contenant des hêtres (ils nuisent à la régénération en mangeant toutes les faines) mais on autorise la collecte par les hommes des faines et glands et autres fruits sauvages (ce qui pourra donner lieu à des surexploitations de ressources) dans les bois nationaux .

En période de disette, elles étaient consommées à la campagne comme aliment d'appoint. On pouvait les faire bouillir comme des châtaignes ou les broyer pour en faire un beurre aux propriétés vermifuges ou parasiticides. Les graines, après avoir été mises à macérer dans l'eau pour en évacuer les tanins, pouvaient être également moulues en farine.

Elles étaient également pressées pour obtenir une huile comestible, a priori exempte de fagine et ne rancissant pas facilement. Cette huile pouvait être aussi utilisée pour l'éclairage.

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